*Nhận thực phẩm, hàng hóa và tiến hành sơ chế: + Kiểm tra các loại gia vị, sốt; chuẩn bị nguyên vật liệu, thực phẩm, kiểm tra số lượng chất lượng, phân loại hàng hoá cũ, mới + Rửa, sơ chế, phân chia, trình bày nguyên vật liệu + Cắt, tỉa, trang trí món ăn theo quy định; tẩm ướp thực phẩm + Và thực hiện những yêu cầu khác theo phân công của Quản lý. * Công việc cuối ca: + Bảo quản các thực phẩm để sử dụng tiếp cho ca sau + Vệ sinh công cụ dụng cụ chế biến, sắp xếp ngăn nắp, đúng nơi quy định; vệ sinh khu vực chế biến, tủ đựng thực phẩm + Kiểm tra và tắt hệ thống bếp, đèn, thông gió, điều hoà trước khi hết ca.